|
|
Gestoomde Chinese Forellenfilets
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 filets van verse forellen, samen ca. 450 gram
1 1/2 eetlepel limoen- of citroensap
3 theelepels (zonnebloem)olie
2 eetlepels grof zeezout, zoals Selle de Guerande
4 theelepels fijngeraspte verse gemberwortel
4 theelepels ragfijn gesnipperde bosuitjes, met veel groen
1 - 2 theelepel(s) sambal oelek
1/2 theelepel geraspte limoen- of citroenschil
1 eetlepel lichte Chinese sojasaus
4 the
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de forellenfilets onder stromend koud water. Maak de filets droog met keukenpapier en wrijf ze in met limoen- of citroensap. Laat de filets 10 minuten liggen. Bestrijk intussen het geperforeerde deel van de stoompan met een kwastje met olie. Gebruik er niet meer dan 1 theelepel olie voor.
Breng een royale hoeveelheid water in de stoompan aan de kook. Laat er per 1 1/2 liter water 2 eetlepels (zee)zout in oplossen. Maak de filets opnieuw droog met keukenpapier. Leg ze, met de huidzijde naar beneden gekeerd, naast elkaar op de bodem van het geperforeerde deel van de pan (het stoommandje).
Schep in een kom 2 theelepels olie, gemberwortel, bosuitjes, sambal oelek, geraspte limoen- of citroenschil en sojasaus luchtig door elkaar. Verdeel het mengsel in vier porties en spreid ze zo gelijkmatig mogelijk over de filets uit. Plaats het geperforeerde deel van de pan boven het kokende water. Sluit de pan met het deksel. Laat de filets niet veel langer dan 10 - 12 minuten stomen (tijd is afhankelijk van de dikte van de filets).
|
|
|